Ubicación de Las Arribes 

Las Arribes salmantinas se sitúan en el suroeste de la Región Leonesa, siendo el rincón noroeste de la provincia de Salamanca. En este área el río Duero y sus afluentes serpentean haciéndose más profundos a su paso por Las Arribes, constituyendo el hogar de nuestro más preciado tesoro: la leche de oveja.

De lugares como La Ribera, El Abadengo, La Ramajería y Vitigudino, se conserva la idea de aquellos pastores cuyos rebaños proporcionaban la leche para la elaboración de quesos. Un queso, que con un lento reposar y la atenta mirada de maestros queseros, adquiere unos sabores arraigados que lo convierten en un manjar único e irrepetible.

El queso Arribes de Salamanca es un producto íntimamente ligado a estas comarcas, ya que la leche procede exclusivamente de explotaciones de ovino de la zona, que aprovechan sus pastos naturales mediante un sistema semiextensivo.